وُلدت دالْيا إيتصِيك في أورشليم القدس في 1952 وهي حاصلة على شهادة البكالوريوس في الأدب وفي التأريخ من الجامعة العبرية وعلى دبلوم التعليم من كلية إيفْراتا لتأهيل المعلمين في أورشليم القدس. وحصلت السيدة إيتصيك على شهادة في الحقوق من المركز المتعدّد المجالات في هِرتصِيليا.
بصفتها معلمّة مؤهلّة كانت داليا إيتصيك نائبة لرئيس بلدية أورشليم القدس مسؤولة عن شؤون التعليم. وكانت إيتصيك تترأس الطاقم التشريعي في حزب العمل وعضوًا في اللجنة المركزية لحزب العمل، فضلا عن كونها عضوًا في مجلس إدارة سلطة الإذاعة والتلفزيون ومجلسي إدارة مسرح أورشليم القدس ومركز جِيرار باخار.
أنتُخبت داليا إيتصِيك عضوًا في الكنيست في 1992، حيث انضمت إلى لجنة التربية والتعليم والثقافة والرياضة التابعة للكنيست وترأست هذه اللجنة منذ آذار مارس 1995 وحتى حزيران يونيو 1996؛ كما كانت إيتصيك عضوًا في لجنة النهوض بمكانة المرأة وفي لجنة الشؤون الداخلية والبيئة وترأست لجنة العلوم والتكنولوجيا.
في الكنيست ال16 كانت داليا إيتصيك رئيسة لكتلة العمل – مِيْماد البرلمانية وعضوًا في لجنة الدستور والقانون والقضاء فضلا عن لجنتي النهوض بمكانة المرأة والإسكان.
كانت داليا إيتصيك وزيرة لشؤون البيئة اعتبارًا من تموز يوليو 1999 وحتى آذار مارس 2001. وتولّت حقيبة الصناعة والتجارة اعتبارًا من آذار مارس 2001 وحتى تشرين الأول أكتوبر 2002 حيث استقالت من الحكومة مع باقي وزراء كتلة العمل. وتولّت إيتصيك منصب وزيرة الاتصالات اعتبارًا من كانون الثاني يناير 2005 وحتى تشرين الثاني نوفمبر من العام نفسه حيث استقال وزراء العمل من الحكومة.
أنتُخبت داليا إيتصيك رئيسة للكنيست في أيار مايو 2006.